Introduction

Une étude publiée en 1996 pour le compte du Coca-Cola Retailing Research Council a démontré qu’en moyenne, 8,2 % des items étaient en rupture de stock dans les supermarchés américains entre 14 h et 17 h. 

Toujours selon la même étude, les ruptures de stock seraient responsables d’une baisse de 3,1% de la facture du consommateur puisque 34 % des gens n’achèteraient pas de produit alternatif sur place.

Pour un supermarché ayant des ventes hebdomadaires de 500 000 $, c’est l’équivalent de plus de 15 000 $ par semaine en perte, soit plus de 800 000 $ annuellement. Et lorsqu’une publicité annonce un produit, la mauvaise gestion des stocks ferait perdre plus de 15 % des ventes potentielles aux détaillants.

En 2014, le prestigieux magazine Forbes publiait un article relatant que lors d’une réunion d’entreprise, les dirigeants de Walmart ont déclaré qu’ils laissaient près de 3 milliards de dollars sur la table en raison de ruptures de stock. Au même moment, Bloomberg rapportait que l’entreprise prévoyait embaucher des gens pour accélérer le réapprovisionnement des étagères.

Outre les pertes monétaires à court terme, une rupture de stock risque d’engendrer du mécontentement de la part de vos clients. Ces derniers risquent de devenir des détracteurs et d’influencer des gens au passage. Et évidemment, il y a fort à parier qu’ils remplaceront le produit/service par celui d’un concurrent. En effet, selon SymphonyIRI Group, 70 % des gens agiraient de la sorte en situation de rupture de stock. 

D’où l’importance de mettre en place des stratégies qui permettent de répondre à la demande, particulièrement avant le lancement d’une offensive publicitaire qui risque de créer des attentes auprès des consommateurs.  Voici cinq conseils pour éviter les ruptures de stock.

1. Informatisez votre système d’inventaire

Près de la moitié (43 %) des PME ne surveillent pas leur inventaire ou utilisent encore le papier pour gérer leurs stocks. Une simple recherche sur Google vous permettra d’identifier des logiciels peu couteux. Vous pouvez également utiliser un chiffrier comme Excel, lequel est inclus à la suite Office. Pour ceux qui ne maîtrisent pas ce logiciel, sachez qu’il existe une panoplie de tutoriels gratuits sur YouTube.

Informatiser votre inventaire vous permettra notamment de suivre l’historique des commandes et d’avoir un comparable, car plusieurs éléments peuvent influencer les ventes en cours d’année (les tendances du marché, le climat, les saisons, l’économie, les campagnes promotionnelles et publicitaires, etc.). Ceci vous permettra également d’insérer des formules simples et des alertes à l’aide de codes de couleurs pour un meilleur contrôle.

Parmi les formules, on retrouve celles du point de commande et du stock de sécurité qui permet de limiter les ruptures de stock dues aux aléas. Je vous invite à cliquer ici pour en apprendre davantage sur le sujet.

2. Augmenter l’inventaire à l’aide d’un étalage

Placer un étalage sur le plancher permet d’augmenter l’inventaire et diminue les risques de ruptures de stock. Plusieurs entreprises utilisent cette technique particulière en prévision d’une offensive publicitaire, d’un lancement de produits ou en période de pointe où la demande est très forte (Noël, Jour de l’An, vacances d’été, rentrée scolaire, semaine de relâche scolaire, etc.).

L’étalage offre également une visibilité supplémentaire aux produits, ce qui aura inévitablement des répercussions positives sur les ventes. En effet, un étalage commercialisé selon les standards peut augmenter les ventes de près de 300 %;

3. Créer des relations avec les décideurs

Cherchez à créer une relation avec les décideurs, comme les gérants ou les directeurs de succursales. Ces derniers seront ainsi plus enclins à vous accorder certaines faveurs, comme un meilleur positionnement en magasin. Il en va de même avec vos fournisseurs. Meilleure sera votre relation, meilleures seront vos chances d’obtenir des faveurs;

4. Établissez un plan d’urgence 

Une situation problématique peut survenir à tous moments. La pandémie de COVID-19 en est un bel exemple. De nombreuses entreprises se sont rapidement trouvé en situation de rupture de stock vu la demande accrue. Il est donc important d’identifier, dans la mesure du possible, les risques et d’élaborer un plan d’urgence en conséquence. 

5. Sensibilisez vos employés

Sensibilisez vos employés aux conséquences d’une rupture de stock et récompensez-les lorsque les objectifs sont atteints. Ceci peut sembler banal, mais la plupart des employés responsables des stocks ne réalisent pas à quel point leur travail peut avoir un impact significatif sur la rentabilité et la pérennité d’une entreprise. 

Le saviez-vous?

Au Québec, l’Office de la protection du consommateur précise qu’un commerçant qui annonce un produit dans une publicité a l’obligation de faire en sorte que le consommateur pourra profiter de cette offre. Si les stocks sont restreints, le commerçant doit préciser clairement la quantité disponible dans sa publicité, et non pas seulement « quantité limitée » ou « jusqu’à épuisement des stocks ». Si ce n’est pas inscrit, le commerçant doit remettre un bon d’achat différé au client ou lui offrir un article de même nature à prix égal ou supérieur.

Conclusion

Les ruptures de stock sont souvent perçues comme un simple problème opérationnel.

En réalité, elles touchent directement les ventes, l’expérience client et la réputation de l’entreprise.

Chaque tablette vide représente une occasion manquée.

Et dans un contexte où les consommateurs disposent de nombreuses options, il suffit parfois d’une seule mauvaise expérience pour qu’un client choisisse un concurrent.

La bonne nouvelle, c’est que plusieurs solutions existent.

Et bien souvent, prévenir une rupture de stock coûte beaucoup moins cher que d’en subir les conséquences.

Ce qu’il faut retenir

• Les ruptures de stock entraînent des pertes de ventes importantes.
• Plus du tiers des consommateurs n’achètent aucun produit de remplacement.
• Les grandes entreprises comme Walmart sont elles aussi touchées par ce problème.
• Une bonne gestion des stocks améliore à la fois la rentabilité et l’expérience client.
• L’informatisation, la planification et la formation des employés sont des outils essentiels pour réduire les ruptures.

Tableau synthèse

FAQ

Pourquoi les ruptures de stock sont-elles si coûteuses ?

Parce qu’elles entraînent non seulement des ventes perdues, mais aussi de l’insatisfaction et une perte potentielle de fidélité.

Les grandes entreprises vivent-elles aussi ce problème ?

Oui. Même Walmart a reconnu perdre des milliards de dollars en raison de ruptures de stock.

Quelle est la meilleure façon de réduire les ruptures ?

Une combinaison de prévision des ventes, de suivi des inventaires et de planification des approvisionnements.

Pourquoi les campagnes publicitaires augmentent-elles le risque ?

Parce qu’elles créent une hausse de la demande qui peut rapidement dépasser les quantités disponibles.

Les ruptures de stock peuvent-elles nuire à la réputation ?

Oui. Un client qui ne trouve pas un produit annoncé risque d’être frustré et de se tourner vers la concurrence.

Source :

Andersen Consulting: Where to Look for Incremental Sales Gains: The Retail Problem of Out-of-stock Merchandise, 1996, pour le compte du Coca-Cola Retailing Research Council